Tohvikki (toffeelikööri) juustokakku

Baileys-juustokakkua mukaillen vain Likööri muuttaen syntyi tämä herkku!  Laivalla likööri valikoimaa tutkailin ihan sillä silmällä että jos löytyy leivontaan hyvä likööri ja sen otan. No tämän liköörin etiketti sai miut tämän valitseman eikä ollut kyllä pettymys sitten yhtään :)

POHJA:

200g digestive keksejä
50g voita

Hienonna keksit joko tehosekoittimella tai kaulimella. Lisää joukkoon sulatettu rasva ja sekoita sekaisin.   Painele pohja  leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Halkaisijaltaan 26 cm.  Vie täytteen toan ajaksi jääkaappiin.

TÄYTE:

4 Liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 1/4 dl  tomusokeria
2 prk ( 250g) Mascarpone-juustoa
3 valkuaista
1 dl Tohvikki toffeelikööriä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma vaahdoksi. Lisää kerman vaahdotuksen aikana tomusokeri.  Vaahdota valkuaiset.   Lisää Mascarpone kermavaahdon sekaan ja sekoita.  Lisää joukkoon valkuaisvaahto varovasti sekoittaen. Kiehauta likööri ja sekoita siihen liivatelehdet.  lisää liivate liemi muun täytteen joukkoon ohuena nauhata.   KAada täyte pohjan päälle ja tasoita. Anna  hyytyä jääkaapissa yön yli.